 日志正文
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那时候的年味那时候的年味 现在，每当过年的时候，就会想起小时候过年的事情。心中会充满无限感慨，感慨那艰苦的岁月，感慨那时的忙碌，感慨那苦中的甜蜜...... 作为农家生长的我，从小感受着父母一年到头都在忙碌中度过，春种、夏管、秋收，每天早出晚归，即使到了天寒地冻的季节，男人也要上山打柴，出圈（把猪圈和驴圈的粪背到地里），女人也要操持家务：收拾好秋收的粮食；为全家人做针线活，做鞋子、做衣服、拆被褥、纳袜底；推碾子磨磨；喂猪养鸡。农民一年到头也没有个假期，他们的每一天都是在忙忙碌碌中度过。他们的目的只有一个，通过自己的双手过上幸福的生活。 农村大约从腊月二十三开始就要准备过年了，从扫房子开始拉开了过年的序幕。农村的房子基本上是一年彻底清扫一回。我家扫房子的人是妈妈，她把毛巾包在头上，脸上也用一条毛巾把鼻子和嘴挡上，站在炕上、柜子上、蹬在凳子上，左手举着簸箕接尘土，右手轻轻地把房顶和墙上各个地方的土扫下来。之后，再把窗台，炕上，柜子上，地上的土清扫一遍，这扫房子的活就算干完了。 接下来，就是糊窗户。农村的窗户纸也基本上是一年换一次，因为买窗户纸也是一笔不小的开销，糊窗户纸的糨子得用黏米面。这面很珍贵，不到不得已时，那可舍不得用。平日里，窗户纸哪坏了，就在哪儿补一块儿。所以，农村的窗户纸是由白变黄，最后还变黑呢。 房子干净了，窗户纸白了，屋子里亮堂了，该帖年画了。 记得那时人们喜欢的年画都很喜庆，还有连环画呢！ 家里的环境这时已经年味十足了，该准备吃的了。先淘黄米（就是把碾好的黍米在温水里过一遍），然后上碾子推成粘面，之后蒸糕。当年蒸年糕的情景已经过去几十年，但至今却历历在目。 那时，我负责烧火，妈妈负责往蒸屉上攥面团，最后在面团上撒面，等到蒸屉上的面由乳白色变成黄色，爸爸趁热从热锅里把熟好的糕剂子一点点用铲子铲出，放到案板上，手沾着凉水反复揣那糕剂子，一直揣到很粘合了，再放到炕上的笸箩里。虽然是寒冬腊月，我们都穿着厚厚的棉衣，爸爸却只穿一件棉坎肩，赤膊上阵，手攥成拳头，反复搐吧那滚烫的面团，因为凉了，它的粘合性就不好了。一块块揣好的糕剂子摞在一起，它们又粘在一起 ，比脸盆还大的一块金黄的大糕就算准备好了。我们全家都围坐在笸箩旁捏糕。妈妈事先已经准备好了豆馅和菜馅（菜馅是秋天晾晒的干菜加土豆丝），豆馅要捏成圆的，菜馅要捏成长的，即像饺子一样。我们平时是吃不到糕的，我想这也是糕的名字为什么叫“年糕”。手里捏着软软的年糕，闻着香喷喷的味道，迫不及待的把捏好了糕先吃掉，我们管这种糕叫“活糕”。 等到把那一大块面快捏完时，妈妈就该在火盆里点上火，坐上锅炸糕了。那时候油缺，只能炸一小部分，剩下的做煎糕，哪油汪汪的炸糕，在炸的时候，我们可以尝尝，再有三十晚上可以随便吃，剩下的就留着招待客人了。 在做年糕的时候，黄豆也泡好了。记得那时每年分到的黄豆很少，妈妈是用升子（一种量器）制，“做三升豆子的豆腐或两升半的。”因为即使豆子不多，养儿养女的每年也要攒下一点点，留作儿女们结婚时用。哥哥挑上豆子和水，我和妈妈跟在后头，到房后头大奶奶家去磨豆腐。等到把胖胖的黄豆磨成白水挑回家，就可以做豆腐了。妈妈把借来的豆腐架放在锅上，这豆腐架中间像个田字，妈妈把磨好的豆汁倒进豆包布袋里，用力挤，挤到最后，布袋里剩下豆腐渣，锅里的水就可以烧了。小火慢烧，等到水开了，点卤水。眼看着，不一会儿那白色的水中，就出现一团团棉絮般的东西，慢慢聚拢成一坨一坨的，这时妈妈把它们连汤带水盛进水桶里。等水凉些，妈妈和我每人抓住豆包布的一角，把布放在豆腐架上（一块专门用来做豆腐用的豆包布），爸爸提着水桶缓缓地把水桶里的豆腐和水倒进豆包布里。水流进锅里，豆腐留在了布里。妈妈用布把豆腐拢成方块型后，爸爸把饭桌腿朝天压在豆腐上，这样，过年的豆腐做好了。 做豆腐是水里求财，很费事，也很脏屋子，做完豆腐，屋子里到处都是水，需要打扫。做豆腐出的豆腐浆水猪很爱喝。 做完豆腐的第二天，就该炸豆腐了。仍然是在火盆上放上小锅，妈妈说：“大锅费油。”把做好的豆腐切成九块，再把每块切成小块，方型的或三角型的，炸豆腐时如果豆腐不长妈妈会说：“卤水点多了或点少了”。那时，尽管油少，妈妈还是把做好的豆腐都炸了。妈妈说：“吃白豆腐太费了，不经吃。”妈妈炸豆腐时，我们可以尝尝，再有就是三十晚上可以随便吃，其余的就留着请客了。我还记得，那时请客，是爸爸陪客人先吃，等他们吃完了，妈妈会把吃剩下的菜里面的豆腐捡出来，留作下一次请人。我们只吃拼头。 “今个我们该摊黄——了，摊——黄的面发了”（黄——即烙糕子），摊黄是我们家乡的一道美食，金黄的大饺子一样的模样，软软的却很有弹性，看着好看，吃着很香。那美味只有在记忆中了。现在也有烙糕宴，可那烙糕怎么能与我家乡的摊黄——相提并论。 说着说着就到了二十八把面发，二十九蒸馒头。我家白面少，只有过年时记得每人可分的五斤面粉。一年到头只蒸一次馒头的妈妈要经过很多次的试面剂，才能蒸出喧腾腾的大白馒头，我们还要在馒头上点上红点，看着真是的喜庆。馒头点是从地里采回的一种花的果实，圆圆的，圆边上还有很规则的毛毛，晒干后留起来的，红色是用写对联的红纸泡的，用这果实沾上红色，点在雪白的馒头上，就像花一样美。 三十晚上吃团圆饭前贴春联：屋里屋外的门上，房子的大柁上，水缸上，柜上，猪圈的墙上，毛驴的鞍子上，小推车上，大门口，都要贴上春联。看着红红火火的春联，心中充满幸福和希望。 三十晚上吃完团圆饭后，是要熬夜的。没有电视的时候熬夜，就打打扑克，说说笑话。之后就是包饺子。那时我们没钱吃肉馅，也没钱买白菜，饺子的馅是妈妈泡的绿豆芽加上炸豆腐。因为馅少，我们包的饺子馅都很瘪。到如今，我也不喜欢吃大馅饺子。 大年初一早晨起床后，我们要给爸爸妈妈磕头，他们给我们每人两角压岁钱。我还记得那时我们说：“过年了，给爸爸磕一个，给妈磕一个。”那时我觉得这样做好可笑，干嘛要磕头哇！长大了才理解其实磕头是一种礼节，是感恩孝敬的表现。 初一开始乡亲们就开始串门了，平时家家都很忙，没事没工夫串门。只有在初一到正月十五期间，大家才相互走动走动。但谁家都不能都出去，要有人留在家里，不能让人说：“他们家没人。”那时，家家院子里都铺上秫秸，只要有人来，踩在秫秸上，秫秸就会发出响声，主人听到响声就会开门迎接客人。那时，村里人是不买茶叶的，家家都备有从山上采来黄芩，用它来沏茶招待客人，我现在还能想起那黄芩茶的颜色和味道。 （图片来自网络） （以此文缅怀爸爸妈妈，和爸爸妈妈一起欢度新春佳节！） |
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